【舌尖上的策勒】策勒馕坑肉

策勒好吃的原始馕坑肉一它不像市面上常见的那种馕坑肉是挂在架子上烤的，它是直接像烤包子一样贴在馕坑上烤的，基本上除了盐，没有放其他调料，可以说非常原始了。特别神奇的是，可能是肉烤的比较干，外皮吃起来非常焦香，一点都不腻，吃很多也没有觉得肚子很撑。

馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。又名：吐努尔卡瓦普（维语）、皇宫烤肉，主打：新鲜的肥嫩羊肉。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三种。它 外脆里嫩，味美可口。其 做法是，先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。当然现在在新疆主流的做法是不放面粉的，放面粉挂糊是南疆的一种做法。