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烤羊肉
2011年10月11日 17:20:51   来源:   (点击: )
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烤羊肉(维吾尔语“卡瓦普”)策勒烤羊肉分为羊肉串、馕贴肉和馕坑肉三种,羊肉串是把羊肉切成小薄片,用铁钎穿上,放在燃烧着的炭火上烤,然后撒上些辣子面、精盐和孜然,数分钟即成。馕坑肉烤具用的是馕坑,肉切成200克块,上肉上面裹以蛋清、佐料。挂在特制的环棍的铁钩入馕坑焖烤,十几分钟出坑,表皮颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口。馕贴肉和馕坑肉制作方法相似,只是将肉如烤馕烤包子一般贴在馕坑内,颜色泛红有黑斑,味道香酥可口,与馕坑肉相比各有千秋。

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