策勒烤乳鸽是先将乳鸽用盐、胡椒粉等调料腌制一个小时左右，再刷上用蛋清、淀粉、孜然等配制好的酱汁，串在烤架上放入馕坑中烤制，其表皮酥脆，肉质香嫩，营养丰富。